Sformato

Delicato e molto adatto per una cena leggera

FLAN ALLE NOCI (ingredienti per 6 persone)

Latte 3/4 di litro
Nuoc-nam 3 cucchiai o 2 cucchiaini scarsi di sale fino
Uova 8
Pinoli gr 100
Pepe abbondante
Gherigli di noci gr 100
Miele 1 cucchiaio

Prendere pinoli e noci e tostarli leggermente in una padella con pochissimo olio. Poi, in uno stampo col buco, avente 30 cm di diametro e che sia alto 10 cm, prendere il latte e aggiungerci il miele ed il nuoc-nam (in questo flan ci stanno però meglio due cucchiaini da tè di sale fino). Sciogliere quindi bene nel latte le uova sbattute come per frittata, amalgamare e poi passare il composto per un colino, aggiungere i pinoli e le noci, mettere il composto nello stampo e far cuocere a forno leggero e, preferibilmente, a bagnomaria, ossia immergendo lo stampo in una teglia più larga e più bassa piena di acqua bollente. Sformare il flan e servirlo spolverizzato con abbondante pepe.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.