Dolci di semolino

Ottimo dolce casalingo

SEMOLINI (ingredienti per 6 persone)

Semolino gr 250
Pepe abbondante
Latte 1 litro
Sale 1 pizzico
Olio per friggere

Anche questo è un dolce tradizionale che si faceva un tempo nelle nostre cucine. Si fanno cuocere 250 grammi di semolino in un litro di latte con appena un pizzico di sale. Quando il composto è ben denso lo si piana su un vassoio e, appena freddo, lo si taglia a rombi che si friggono nell'olio, si scolano bene su carta pesante e poi si bagnano di miele e si spolverizzano con pepe. In epoca moderna invece di bagnarli di miele si passano nello zucchero e si omette il pepe che invece ci sta benissimo.

Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.