Sedano (Apium graveolens, L.)

Per il sedano non c'è molto da dire in quanto è molto conosciuto ed è uno degli odori sempre presente nelle nostre cucine. Bisogna però osservare che quello dei Romani non era quello dagli steli polposi che vediamo oggi sui banchi della verdura. Era una pianta molto più piccola e molto più verde. Tipi del genere si trovano ancora in qualche orto di campagna dove è coltivato semplicemente come odore. In quanto ai semi essi si possono reperire in bottigliette o contenitori di plastica sullo scaffale delle spezie dei buoni supermarket.

Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.