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Santoreggia (Satureja
hortensis, L.)
Pianta annuale bassa (30
cm), slanciata eretta
con steli sottili e
foglie strette e lunghe
circa 2 cm. Il suo aroma
è simile a quello del
timo, ma più amaro e
molto penetrante. Non
bisogna esagerare con il
suo uso, perché quando è
troppa rovina le
pietanze. La santoreggia
non si trova al mercato
e se la si vuole avere
bisogna coltivarsela sul
balcone. La si può
acquistare in vaso nei
buoni vivai dove si
trovano anche le bustine
di semi con le
istruzioni per
coltivarla.
Fonte: Eugenia Salza
Prina Ricotti “RICETTE
DELLA CUCINA ROMANA
A POMPEI e come
eseguirle” realizzato da
“L'ERMA” di
BRETSCHNEIDER.
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