食糧
最初の世紀の広告によって、パンは、第一次ステープルを考慮し、長くローマのテーブルの他の食糧を取り替え、そして食事療法の炭水化物の主な源行った。綴られるから成っていたパンは上から最も低いのまで及ぶ様々な質と(pauis のfarreus) もはやムギのパン今取り替えたりそれを貧しい人々によってまたは犬(panis のfurfureus) のためにeated 使用されなく。他の原料はittastier 作るために加えられた: キビのtlour はより甘い好みを提供した; 蜂蜜、ワイン、ミルク、オイル、candied フルーツおよびコショウはそれにより多くの味を与える; ラード及びベーコンの付加はそれをnutritious 作った。小麦粉はまたソラマメ、レンズ豆、ドングリまたはクリからなされた小麦粉によって補うことができる。パンは考古学的な発見によって示されるようにVesuvius 区域で、作り出したフレスコ画の絵画によって、また、皮の溝光線のように一連のおかげで部分のに容易に分けることができる円形の塊から成っていた。

これはいわゆるpanis のquadratus であり、このパンの部分は呼ばれた。イタリック体人々のより早い習慣とは違う、帝国時のローマの食事療法は菜食主義者もはやでなかった。繁栄は蛋白質で豊富だった肉のような食糧の消費の増加をもたらした。最初に、ビーフの消費は牛が主に重い輸送および他の仕事のために分野で使用された動物だったので禁止された。しか宗教儀式にあたって許可されたウシの虐殺はあり、肉は犠牲の後で食べることができる。これらの制限にもかかわらず、広がり始められる消費及び有名なgourmet Apicius のための第4 前の世紀b. C. の牧畜から準備のためのある調理法を記述する。ウサギ、家禽およびゲームと同様、ヒツジそしてブタは広まっていた。かかわるブタように、Pliny はそれの50 の味を称揚した。これにtestifiy Pompeii のある調査結果。ウシ、ヒツジおよびブタの骨はCasa di Iulius Polybius で子牛の肉の肋骨は1 6,7 で見つけられ、ラムが1904 年に青銅色の大がまで骨発見されたが、見つけられた。ブタの残物およびコブタは区域の別荘、残物が無数の鶏の骨と同様、VII 12,13 で見つけられたウサギで見つけられた。

絵画はまたハム及びソーセージの消費を文書化する。家禽はまた卵置くことのために育てられ、卵の残り物は皿、鍋およびガラス・ボールにあった。最も広くRoman の美食家が認めた他の動物種間に特別な粘土の木枠、gliraria で育てられた孔雀、ろば、犬、フラミンゴ、だちょう、こうのとりおよびdormouses 、この1 はあった。肉はそして使用を説明する絵画によってに証明した沸いたが、また掘削の間に見つけられたつば及びグリルによって示されるように焼け。ローマの食事療法はflsh 、甲殻類および貝を含んでいたも。最も普及したt4ish はmoray ウナギ、ウナギ、conger ウナギ、マグロ、gilthead 、ボラ、ヤギの魚、サバ、brill 、足底だったが、アンチョービ及びgobies はまたより少なく豊かのによって消費された。魚は網、採取ラインおよびboulters を使用して一般につかまえられた。

しかし帝国魚の間に池及びプールの養育はますます流行になった。多数の発見は魚の残り物からWC がsalted 魚に対してまたは残り物消費されるために調理された魚か有名なgarum のようなフィッシュ・ソースの残物だったどうか指定常にできないけれども、成っていたり、掘削のレポートの魚の骨かスケールとしてidentifiied 。Pompeii で見つけられた2 つの素焼鉢は魚の残物がAntiquarium で表示される間、bere を含んでいる魚の残り物をcxhibited 。甲殻類(イセエビ、crayfish および車海老) の消費は均等に広まって、絵画によって文書化され、gasteropods 、bivalves そして頭足類のようなshellfiish とともにモザイクは殻から取り出しなさい残ていた。古典文学の源は最初のカキ銀行がBaia で108 b.C のSergio Orata によって(Campania のmodernday 地域で) セットアップされた報告する。

Vesuvius 区域で見つけられるAntiquarium で主要な穀物、マメ科植物、野菜およびフルーツのサンプルは表示される。Herculaneum からの日付そしてcarobs はPompeii の青銅色の鍋で見つけられるソラマメスープ、また加えられる。レタスの種は邸宅でColumella の詩的なラインがPompeian のキャベツ及びタマネギをリコールする間、見つけられた。蜂蜜はローマの年齢で消費された唯一の甘味料だった。絶対必要及び乾燥したフルーツと使用されて、この原料は頻繁にケーキ及び飲み物のための様々な皿の準備で、しか用いられた。蜂蜜はミツバチの巣から得られ、蜂の保存はローマの年齢で育てる動物の広く練習された形態の1 つだった。Pompeii の蜂蜜及び蜂に櫛は及び蜂蜜のそして別の起源からの様々なタイプを引用するamphoras のまた銘刻文字あった: タイムの蜂蜜、コルシカ島の蜂蜜、すくい取られた蜂蜜。

源
Soprintendenza Archeologica di Pompei