Les produits alimentaires
Par la première ANNONCE de siècle, pain, ont considéré une agrafe primaire, avaient longtemps remplacé d'autres produits alimentaires sur les tables romaines et étaient la source principale des hydrates de carbone dans leur régime. Du pain fait en écrit (farreus de pauis) n'a été plus employé et pain de blé l'avait maintenant remplacé avec de diverses qualités s'étendant du dessus au plus bas, eated par les pauvres personnes ou pour des chiens (furfureus de panis). D'autres ingrédients ont été ajoutés pour rendre ittastier : le tlour de millet a fourni un goût plus doux ; le miel, le vin, le lait, le pétrole, le fruit glacé et le poivre lui donneraient plus de saveur ; l'addition du saindoux et du lard l'a rendue plus nutritive. La farine de blé a pu également être complétée par la farine faite à partir de la fève, de la lentille, du gland ou de la châtaigne. Le pain a produit dans la région de Vesuvius, comme démontré par les trouvailles archéologiques comme par des peintures de fresque, composées autour des pains qui pourraient facilement être divisés en grâce de morceaux à une série de rayon-comme cannelures sur sa croûte.

C'était le prétendu quadratus de panis et un morceau de ce pain s'est appelé. À la différence des habitudes plus tôt des peuples d'italique, le régime romain dans des périodes impériales n'était plus végétarien. La prospérité avait mené à une augmentation de la consommation des nourritures telles que la viande qui étaient riches en protéines. Au commencement, on a interdit la consommation du boeuf car les bétail étaient des animaux principalement utilisés dans les domaines pour le transport lourd et autre charge. Seulement à l'occasion des cérémonies religieuses était l'abattage d'un boeuf permis et sa viande pourrait être mangée après le sacrifice. Malgré ces restrictions, du quatrième élevage de bétail du siècle b. C. en avant pour la consommation commencée pour écarter et l'Apicius gastronome célèbre décrit quelques recettes pour sa préparation. Les moutons et les porcs aussi bien que les lapins, la volaille et le jeu étaient répandus. En ce qui concerne le porc, Pliny a exalté 50 saveurs différentes de lui.

Quelques résultats à Pompeii testifiy à ceci. Des os de boeuf, de moutons et de porc ont été trouvés en Casa di Iulius Polybius, alors que des nervures de veau étaient trouvées dans 1 6.7 et des os de RAM étaient découvertes dans un chaudron en bronze en 1904. Les restes des porcs et des porcelets ont été trouvés dans les villas du secteur, lapin que des restes ont été trouvés dans VII 12.13 aussi bien que les os innombrables de poulet. Les peintures documentent également la consommation du jambon et des saucisses. La volaille a été également élevée pour l'oeuf s'étendant, et des restes d'oeufs ont été trouvés dans les plats, les casseroles et des cuvettes en verre. Parmi les autres espèces animales le plus largement appréciées par des gourmets de Roman étaient les paons, les ânes, les chiens, les flamants, les autruches, les cigognes et les dormouses, élevés dans des caisses spéciales d'argile, le gliraria. De la viande a été bouillie mais rôtit également comme démontrée par des broches et des grils trouvés pendant les excavations et témoignés à par les peintures qui illustrent leur utilisation. Le régime romain a inclus le flsh, les crustacés et les mollusques et crustacés aussi.

Le tîsh le plus populaire étaient anguille moray, anguille, anguille de mer, thon, gilthead, mulet gris, poisson de chèvre, maquereau, barbue, plante du pied, mais des anchois et les gobies ont été également consommés par moins le riche. Des poissons ont été généralement pêchés en utilisant des filets, pêchant des lignes et des boulters. Pendant l'empire, cependant, les poissons l'élevage dans les étangs et les piscines est devenu de plus en plus à la mode. Des trouvailles nombreuses ont été faites de restes de poissons, identifiied comme os de poissons ou balances dans des rapports d'excavation, bien que la carte de travail ne puissent pas toujours indiquer si elles étaient des poissons cuits pour être consommé ou des restes par opposition aux poissons salés ou aux restes des sauces à poissons telles que le garum renommé. Les deux pots d'argile trouvés à Pompeii cxhibited l'orge commune contiennent des restes de poissons tandis que des restes de poissons sont montrés dans l'Antiquarium. La consommation des crustacés (langoustines, écrevisses et crevettes roses) était également répandue et est documentée par des peintures et des mosaïques ainsi que le shellfiish tel que les gasteropods, bivalves et dont céphalopodes écossez a été laissées. Les sources documentaires classiques signalent que les premières banques d'huître jamais ont été installées dans Baia (dans la région modernday de Campania) par Sergio Orata dans 108 b.C.

Des échantillons de céréales, de légumineuses, de légumes principaux et de fruits trouvés dans la région de Vesuvius sont montrés dans l'Antiquarium. Des dates et les carobs de Herculaneum sont ajoutés comme le potage de fève trouvé dans un pot en bronze à Pompeii. Des graines de laitue ont été trouvées dans une maison de pays tandis que les lignes poétiques du columella's rappellent des choux et des oignons de Pompeian. Le miel était le seul édulcorant consommé dans l'âge romain. Utilisé avec le moût et les fruits secs, cet ingrédient a été souvent utilisé dans la préparation de divers plats, non seulement pour des gâteaux et des boissons. Du miel a été obtenu à partir des ruches et garder d'abeille était l'une des formes largement pratiquées d'animal s'élevant dans l'âge romain. Dans le miel de Pompeii et l'abeille un peigne ont été trouvés et également des inscriptions sur des amphoras citant de divers types de miel et d'origine différente : Miel de thym, miel corse, miel écrémé.

Fuente
Soprintendenza Archeologica di Pompei