Esicia Omentata

Saporite. Si possono anche servire con gli aperitivi

POLPETTE NELLA RETE (ingredienti per 6 persone)

Carne tritata gr 400
Bacche di mirto snocciolate a piacere
Mollica di pane gr 50
Rete di maiale quanto basta per 18-20 polpette
Vino rosso 1/2 bicchiere
Pepe 1 buona pizzicata
Caroenum quanto basta
Sale 1 cucchiaino da tè o 2 cucchiai di nuoc-nam

Bagnare la mollica di pane nel vino e impastarla con la carne tritata e le bacche di mirto tritate. Con l'impasto formare polpettine al centro delle quali si rinchiuderanno grani di pepe (se piacciono) e pinoli. Poi si involgono nella rete e si fanno rosolare in casseruola con un po' di marsala.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.