Pollo oxizomun

Saporito ed appetitoso

POLLO IN SALSA PICCANTE (ingredienti per 4 persone)

1 pollo kg 1,500
Pepe gr 7
Olio 6 cucchiai
Prezzemolo tritato 1 pizzicone
Acqua 6 cucchiai
Porri tritati 2
Nuoc-nam 6 cucchiai
Aceto 6 cucchiai

Prendete il pollo e dividetelo a pezzi. Poi mischiate l'olio, l'acqua, l'aceto e il nuoc-nam (in mancanza sciogliere 2 cucchiaini di sale fino in 6 cucchiai di acqua e 4 acciughe sciolte nell'olio). Insaporite con il pepe, il prezzemolo ed i porri tritati. Se il liquido non bastasse ad arrivare a metà del pollo aggiungere acqua. Mettere in una teglia e far cuocere fino a che il pollo non abbia assorbito tutto il liquido e non si sia ben bene rosolato.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.