PLACENTA (ingredienti per 12 persone)

Farina gr 250 
Miele gr 250
Acqua quanto basta per impastarla
Sale 1 pizzico
Sfoglie cotte al forno 5
Ricotta gr 300

Fare una sfoglia sottile con farina e acqua. Sciogliere la ricotta e mischiarla con il miele. Coprire una piastra per il forno con foglie di alloro unte di olio, stenderci sopra la sfoglia di farina e acqua facendola spenzolare e poi mettervi sopra, al centro, una delle sfoglie di semola (volendo le si deve confezionare e, in questo caso, prima bisogna impastare acqua e semola di grano duro, poi dividere il tutto in cinque parti che si stenderanno come per. le lasagne, facendole prima seccare e, una volta secche, ungendole di olio e passandole al forno. Più semplice è munirsi di quelle sfoglie di pane sardo che i pastori chiamano di "carta da musica" o altro tipo equivalente. Qualsiasi genere si sarà poi usato, lo si coprirà con uno strato di ricotta e si continuerà alternando sfoglie e ripieno fino a esaurimento. Infine tirar su la sfoglia esterna e saldarla al centro. Ungere il dolce e metterlo in un forno a 160 gradi centigradi per almeno una mezz'ora. Quando sarà ben dorato, tirarlo fuori dal forno, e bagnarlo abbondantemente con miele.

Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.