Ova elixa

Una variazione adatta anche per una colazione pasquale

SALSA PER LE UOVA SODE (ingredienti per 6 persone)

Uova 12
Nuoc-nam 4 cucchiai
pepe 1 cucchiaino da tè
Vino puro 5 cucchiaini da tè
nuoc-nam 4 cucchiai
Olio 8 cucchiai
laser oppure aglio, un nonnulla

Si preparano le uova sode da consumare o con una salsa fatta con nuoc-nam, vino puro ed olio; oppure con una salsa fatta con nuoc-nam, pepe e laser. Più semplicemente, invece del nuoc-nam, usare 3 0 4 acciughe sciolte nell'olio (ci stanno meglio) e invece del laser, difficilmente trovabile in Europa, il succo di un piccolo spicchio di aglio. Tutte e due queste salse si fanno bollire e si mettono in una salsiera da servire con le uova.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.