Trauben wurden mittels der besonders errichteten Pressen (torcularia) gelegt in die Bauernhöfe und in einigen Fällen sogar in Pompeji Stadt selbst betätigt. Muß wurde im speziellen gesetzten Untergrund der Lehmbehälter (dolia) in den im Freienyards gehalten (cellae vinariae) bis der Wein bereit war, in amphorae gegossen zu werden, damit er leicht transportiert werden und vermarktet werden konnte. Olivenöl auch wurde in einigen Bauernhöfen der Vesuvius und Stabia Gegend produziert. Oliven waren erster Boden in den Olive-Mühlen (trapeta), dann eingedrücktes torcularia. Das folglich produzierte Öl wurde dann freien Raum überlassen und gehalten schließlich in den großen Lehmgläsern. Das Öl, das im Vesuvius Bereich produziert wurde, war, bestimmt, am Ort vermarktet zu werden aber war nicht genügend, den Anforderungen des lokalen Marktes zu entsprechen und tatsächlich war es notwendig, Öl von der Iberischen Halbinsel zu importieren, wie durch einige Lehm amphorae gezeigt, die im Vesuvius Bereich gefunden wurden.

Brot wurde in den zahlreichen Bäckereien von Pompeji und von Herculaneum gekocht, während Landhäuser mit ihrer eigenen Backenausrüstung einschließlich einen Ofen und einen Mühlstein versehen wurden. Käse wurde in den Bauernhöfen produziert, wie durch das einzige Beispiel einer Molkerei bezeugt, die im Vesuvius Bereich, ein Landhaus rustica gefunden wurde, das in Valle Del Sarno entdeckt wurde, in dem ein großer Bronzedampfkessel für die Verarbeitung von von Milch entdeckt wurde. Garum war eine Soße, die vom Fischtränken produziert in Clazomene in Ionia, im Leptis Magna in Afrika, in der Iberischen Halbinsel sowie in Pompeji erhalten wurde. Das garum, das von Aulus Umbricus Scaurus produziert wurde - ein Name, der wiederholt auf den Lehmbehältern erscheint, die für Markt bestimmt sind - war besonders berühmt. Eine Einrichtung für die Produktion von garum wurde in einem Gebäude in Pompeji entdeckt, das in Regio I, Insel 12 an Nr. 8 gelegen ist, wo Lehmgläser (dolia) zusammen mit trockenen Resten der Fischsauce und einer großen Menge amphorae gefunden wurden.

Geschäfte
Nahrung wurde in der Stadt in besonders gekennzeichneten Bereichen verkauft und kauft. Der Hauptbereich für das Verkaufen der Nahrung war der Markt (Macellum) für den Verkauf des Fleisches und der Fische. Es gab auch Einzelhandelsgeschäfte für das Verkaufen der trockenen Frucht, der frischen Frucht und der Hülsenfrüchte. Bäckereien wurden häufig mit einem Raum für das Verkaufen des Brotes gepaßt. Es gab auch Straße Verkäufer der eßbaren Produkte wie flache Laibe (libarii), Torten (clibanarii), Fische (piscicapi) und Geflügel (gallinari).

Gasthäuser
Nahrung wurde in den verschiedenen Gasthäusern verbraucht. Es gab Gaststätten und in ns, der als cauponae, für den Verbrauch der Nahrung bekannt sind, und die Stäbe, die als thermopolia bekannt sind oder popinae beabsichtigte ausschließlich für den Verbrauch der Getränke. Pompeji war von diesen allgemeinen Plätzen voll, die im Allgemeinen aus einem Raum bestanden, der eine verkehrsreiche Straße übersieht und mit einem Kostenzähler für das Gießen aus Getränken heraus paßt, in denen Lehmgläser für das Halten der Nahrung warm oder kühl eingestellt wurden. Regale und Zahnstangen wurden auch für Gläser und Flaschen sowie einen Ofen für die Vorbereitung der Teller zur Verfügung gestellt. Manchmal wurden Tabellen und gleichmäßige Couch-Betten für eine bequemere Mahlzeit in einer privateren Atmosphäre oder unter dem pergola eines Gartens zur Verfügung gestellt.

Quelle
Soprintendenza Archeologica di Pompei