Orata

L'orata e un piatto regale

ORATA AL FORNO (ingredienti per 6 persone)

Orata kg 1,500
Sale fino 3 cucchiaini
Olio 7 cucchiai

Ancor oggi Efeso e dintorni vanno famosi per l'orata che in turco si chiama chippura. La si cuoce per una mezz'ora con sale ed olio in un forno a 160 gradi e, anticamente, la si serviva spruzzata di aceto. Oggi usiamo il limone.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.