Ofellae Aliter

Preparazione semplice, rapida e saporita

BRACIOLE DI MAIALE (ingredienti per 6 persone)

Braciole di maiale 6 (circa 1 kg)
Aceto 4 cucchiai
Acqua 4 cucchiai
Olio 4 cucchiai
Nuoc-nam 4 cucchiai

Si mettono le braciole quasi coperte dalla marinata in un tegame di giusta misura e si fanno cuocere a fuoco vivace fino a che non abbiano assorbito tutto il liquido e si siano ben rosolate. Se non si ha il nuoc-nam lo si sostituisce con 2 cucchiaini di sale sciolti in 4 cucchiai di acqua e 2 acciughe sciolte in olio, ma la preparazione ci perde molto.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.