Tisana

Ottima per cene in famiglia o in campagna

MINESTRA DI LEGUMI (ingredienti per 6 persone)

Acqua litri 1,500
Aceto 1 pizzico
Ceci gr 100
Cime di broccoli gr 200
Lenticchie gr 100
Origano 1 bella pizzicata
Piselli secchi gr 100
Spicchi di aglio 2
Orzo perlato gr 100
Levistico 1 manciata
Nuoc-nam 6 cucchiai
Olio 2 cucchiai
Prezzemolo 1 manciatina

Ammollare per una notte e poi lessare in un litro e mezzo di acqua fredda e salata con 20 grammi di sale ceci, lenticchie, piselli secchi e orzo perlato. Mettere nella casseruola il porro tagliato a fettine sottili, la finocchiella, aneto, origano, aglio, levistico (se non lo si ha, sedano e prezzemolo in parti uguali al posto del levistico) grossolanamente tagliuzzati. Aggiungere poi nella pentola il nuoc-nam (o, se non lo si ha, 2 acciughe sciolte sul fuoco in un cucchiaio di olio e 15 gr di sale sciolti in un po' di acqua). Alla fine buttare nella minestra le cime di broccoli che si saranno prelessate in acqua salata. Assaggiare e se ve ne fosse bisogno aggiungere sale o nuoc-nam.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.