Menta

Esistono molti tipi di menta e cercheremo di indicare qui appresso quali siano quelli che più spesso incontriamo nelle ricette dell'antica Roma.

Mentuccia o puleggio (Mentha pulegium, L.) che i latini chiamavano puleium. E' la menta selvatica che si trova nei prati e che era molto usata nei piatti contadini degli antichi Romani. Oggi la si usa sempre nella ricetta dei carciofi alla romanesca e in quell'epoca la si trova da tutti gli erbivendoli.

Menta da giardino (Mentha spicata) è la menta più antica ed è probabilmente quella di cui si parla nelle ricette della Roma antica. I Romani la diffusero in tutta l'Europa e la portarono persino in Gran Bretagna. Distingue i piatti contadini della Roma antica che non ne mancavano mai. Questo tipo di menta si compra dappertutto.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.