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La nourriture consommée dans la région de Vesuvius est venue la plupart du temps de la région environnante. La mer du compartiment de Naples a fourni des poissons, crustacés, mollusques et crustacés, également élevés dans les banques et les étangs. En montagnes le jeu a été chassé tandis que la campagne fournissait les légumes, le fruit et la nourriture de la multiplication des bétail et de l'élevage de volaille. Quelques produits ont dû être traités et assurés leur conservation et consommation. C'est la caisse pour le vin, huile, pain, fromage, le garum (un type spécial de sauce à poissons qui était très populaire dans l'âge romain). Ainsi des fermes ont été largement dispersées dans tout le secteur où ces activités "industrielles" pourraient être exécutées. Du vin a été produit dans les diverses fermes (rusticae de villae) de la région de Vesuvius où les vignes célèbres produiraient les vins également célèbres. Des raisins ont été serrés à l'aide des pressions particulièrement construites (torcularia) placées dans les fermes et dans certains cas même dans la ville de Pompeii elle-même. La nécessité a été maintenue dans le souterrain placé spécial de récipients d'argile (dolia) en yards extérieurs (vinariae de cellae) jusqu'à ce que le vin ait été prêt à être versé dans des amphorae de sorte qu'il ait pu être facilement transporté et lancé sur le marché.
L'huile d'olive aussi a été produite dans quelques fermes du territoire de Vesuvius et de Stabia. Les olives étaient la première terre dans les olive-moulins (trapeta), torcularia alors enfoncé. L'huile produite ainsi a été alors laissée à l'espace libre et finalement maintenue dans de grandes fioles d'argile. L'huile produite dans la région de Vesuvius était destinée pour être lancée sur le marché localement mais n'était pas suffisante pour répondre aux exigences du marché local et en fait il était nécessaire d'importer le pétrole de la péninsule ibérienne comme montré par quelques amphorae d'argile trouvés dans la région de Vesuvius. Du pain a été fait cuire dans de nombreuses boulangeries de Pompeii et de Herculaneum tandis que des maisons de pays étaient équipées de leur propre équipement de traitement au four comprenant un four et une meule. Du fromage a été produit dans les fermes comme témoigné par le seul exemple d'une exploitation laitière trouvée dans la région de Vesuvius, un rustica de villa découvert en Valle del Sarno, où une grande chaudière en bronze pour transformer le lait a été découverte.
Garum était une sauce obtenue à partir du trempage de poissons produit dans Clazomene dans Ionia, dans la Magna de Leptis en Afrique, en péninsule ibérienne aussi bien que dans Pompeii. Le garum produit par Aulus Umbricus Scaurus - un nom qui apparaît à plusieurs reprises sur des navires d'argile destinés au marché - était particulièrement renommé. Un établissement pour la production du garum a été découvert dans un bâtiment à Pompeii situé dans Regio I, l'îlot 12 au numéro 8 où des fioles d'argile (dolia) ont été trouvées ainsi que des restes secs de sauce à poissons et une grande quantité d'amphorae.
Magasins
La nourriture a été vendue dans la ville dans des secteurs particulièrement indiqués et fait des emplettes. Le domaine principal pour vendre la nourriture était le marché (Macellum) en vente de viande et des poissons. Il y avait également les magasins au détail pour vendre le fruit sec, le fruit frais et les légumineuses. Des boulangeries ont été souvent équipées d'une salle pour vendre le pain. Il y avait également des marchands ambulants des produits comestibles tels que les pains plats (libarii), les pâtés en croûte (clibanarii), les poissons (piscicapi) et la volaille (gallinari).
Tavernes
La nourriture a été consommée dans diverses tavernes. Il y avait des restaurants et dans le NS connu sous le nom de cauponae, pour la consommation de la nourriture, et les barres connues sous le nom de thermopolia ou les popinae a prévu exclusivement pour la consommation des boissons. Pompeii était plein de ces endroits publics qui se sont généralement composés d'une salle donnant sur une route à grand trafic et équipée d'un compteur pour verser hors des boissons où des fioles d'argile ont été placées pour conserver la nourriture chaude ou fraîche. Des étagères et les supports ont été également donnés pour des verres et des bouteilles aussi bien qu'un fourneau pour la préparation des plats. Parfois des tables ont été données et les divan-lits égaux pour un repas plus confortable dans une atmosphère plus privée ou sous le pergola d'un jardin.
Source
Soprintendenza
Archeologica di Pompei |
