Levistico

Presente col nome di ligusticum in quasi tutte le ricette del De re coquinaria. Oggi, non si sa perché, non viene più coltivato. Esiste pero negli orti botanici e nei vivai. Se ne trovano persino le bustine con i semi e si può piantarlo in vasi sul proprio balcone. Esso ha un sapore gradevole che è un misto tra quello del sedano e quello del prezzemolo, odori che lo hanno soppiantato. Lo si può sostituire con un misto di queste due erbe.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.