この頃は、パリで、ロンドンで、ニューヨークと東京でそれはイタリアにであるのと同じ喜びおよび感謝と食べられる。それはナポリにマカロニのための嵩拝が開発され、すばらしい範囲にexplo2ited ことだった。近いうちにそれは王国の国民の皿になった。庶民からの貴族政治への皆は、王を含むFerdinand パスタを、IV da3ily 食べた。

彼は"mangiamaccheroni" へのmangiafoglie から"、(leafeaters) 変わったNeapolitans のためのQeen の意志そしてニックネームに対して公式裁判所メニューでそれを、含めることをどうにかして(マカロニ食べる人) 。[ その時まで日の主要な食事は日曜日及び公休日の"ずっとmaritata" に(なった一種の野菜流体培養基様々な肉加えられた) である] 。最初にしかそれが食べられた地位だった他とともに"Lazzari" による急ぎで(streetboys) 及び生鮮食品調理したナポリの悪い区域の狭い通りで見つけられることは17 世紀マカロニの中間によって側面皿として砂糖及びシナモン(贅沢で、高価なスパイス) と、振りかけられた貴族政治に役立ち。

貴族政治のために準備されたパスタは豊富なソースと一緒に一般にovercooked 、伴われた間、反対に、庶民、沸騰水が付いていると成熟させたMonti Lattari のcaciocavallo のチーズおよびコショウのラードそして振りかけることのほとんどの付加が付いている静かな点滴注入によって明白に食べられてだった。こうすればで役立たれてそれは"O roie allattante" のとして知られ、2 つの硬貨を要した。より遅い顧客は多くを要した"O tre Garibaldi の間で" の選ぶことができる(トマトソースが付いているマカロニ) とこの。"Garibaldi のワイシャツの赤色への参照としていわゆるO のtre Garibaldi"was 。

しかしマカロニは両方の場合のserved"vierdi-vierdi に" すなわち懸命に(軽く調理される) unripe フルーツのようにあった。"Ngegno" は(出版物) すべてのこの機械に利用できる皿がワイヤー延伸機を通してこね粉を(マカロニコムギ及び水) 押すことによってパスタをたくさん作り出すことがそしてサイズおよび多数の形で可能のパスタを作る為に責任があった。

' フィートが付いているこね粉を、Cesare Spadaccini は練ることのひどい練習に端を置くためには王のFrancesco I エンジニア"Uomo di bronzo" が(青銅色の人) こね粉を練ることの人間フィートの場所を取った工場を作成した。職人の研修会の横のNeaples のまわりでいくつかの工場は育ち、次第に生産のパスタは工業化されるようになった。沿岸地域ではpastamaking の芸術の彼ら自身を最も区別した都市はアマルフィ、Torre Annunziata およびGragnano だった。しかしのはパスタの生産のために地理的そして気候的に最も支持されてGragnano だった。

ここにレベル見つけられることは通りのマカロニの乾燥のための湿気及び換気の理想の直接あった。存在は粉砕のムギおよび多数の天然水のばねの、結合される同世代の人のための20 以上の水製造所の製造所の谷を"inimitable 質のパスタの生産を作成するために父から息子に、すべてのcarne の技術そして" 秘密と"一緒に渡される芸術結合されるこね粉への貢献で独特the"Green 。

Gragnano のパスタは作家、歴史家および詩人によって有名及びとりわけ"私円柱形のために有名なmaccheroni のdella のzita" (未婚の女性のマカロニ) だった。これは使用される"Usi e costumi di Napoli" のでDalbono によって(及びナポリの習慣) reknowned Francesco De Boucard が編集した19 世紀の仕事を記述されていた。Gragnano は、イタリア及び全世界の自体確認されたパスタの"Patria della パスタ" の祖国に} なった。これは利用できる形態の巨大な変化とともにパスタの例外的な質のためにそうなったものだった。このパスタは最も多様で、最も厳しい口蓋の好みを満たすことができる皿で、様々なソースと一緒に伴われたとき、起因した。