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看起来后面通过历史我们发现从文件被写在第1
个世纪b. C., Cicero 和Horace
是贪婪为"lagane" 今天lasagne
的原著。"Laganaturo"
仍然是一个词在使用中在那不勒斯的方言表明滚针被使用滚动在面团之外。通心面的第一描述发表在第12
个世纪在里细面条的旅行书和阿拉伯食谱书里在(长的厚实的意粉)
由期限"心房"
表明。其它食物没有历史一样引人入胜象那通心面。现今,
在巴黎, 在伦敦,
在纽约和在东京它被吃以和一样它是在意大利的乐趣和欣赏。是在那不勒斯,
崇拜为通心面被开发了和exploited
在最了不起的程度上。
这在短时间内成为了领土的全国盘。大家,
从民众对贵族政府da3ily 吃了面团,
包括Ferdinand 国王IV
。他甚而设法包括它在正式法院菜单, 反对Qeen
的意志和Neapolitans 的绰号被改变从mangiafoglie
", (leafeaters) 对"
mangiamaccheroni
"(通心面食者) 。 [
主要日餐到那时是在星期天和公休日成为"maritata"
(的一菜汤各种各样的肉增加了) ]
。最初服务只对贵族政府,
被洒与糖和桂香(豪华和昂贵的香料) 作为边盘,
由17
世纪通心面的中部被发现在那不勒斯的粗劣的地区的狭窄的街道这是被吃的身分并且在匆碌上由"Lazzari"
(streetboys)
与其他一起烹调了和新鲜食品。当面团为贵族政府准备由浓调味汁煮过头了和一般伴随它,
相反, 由民众,
寂静的水滴简单吃了与开水和以加法至多猪油和洒成熟的Monti
Lattari caciocavallo
乳酪和胡椒。服务这样它为人所知作为"O roie
allattante"
和花费了二枚硬币。最新顾客能选择在这和"O
tre Garibaldi 之间"
(通心面用西红柿酱) 花费更多。
"O tre Garibaldi"was
所谓作为在Garibaldi
的衬衣的红颜色的参考。通心面是, 然而,
在两个案件served"vierdi-vierdi"
即艰苦(轻微烹调)
象未成熟的果子。"Ngegno" (新闻)
负责对做盘可利用对所有这个机器是可胜任生产面团大量和在许多形状和大小由按面团的面团(硬质小麦和水)
通过导线图画机器。结束对'
揉面团可怕的实践以某人的脚, Cesare
Spadaccini, Francesco I
的国王工程师创造"Uomo di bronzo"
的一家工厂(一个古铜色人)
代替人的脚在揉面团。在Neaples
附近沿着工匠车间一定数量的工厂长大并且生产面团逐渐成为了工业化。在海岸地区最区别自己在艺术pastamaking
的城市是阿马飞、Torre Annunziata
和Gragnano 。
 这是,
然而, 是地理上和高潮地倾向为面团生产的Gragnano
。是被发现湿气和透气理想的水平为通心面的干燥作用直接地在街道。存在the"Green
磨房的谷" 超过20
辆水车为研的麦子和当代被结合许多矿泉水春天,
独特在他们的对面团的贡献, 与技术和"秘密"
艺术被结合一起通过从父亲到儿子, 所有carne
创造独特的质量的面团生产。Gragnano
面团是著名的由作家、史学家和诗人和高于一切"我maccheroni
della zita" (纺纱妇女的通心面)
著名为它的圆柱形形状。这由Dalbono
描述了在"Usi e costumi di
Napoli" (被使用和那不勒斯风俗)
reknowned 19
世纪工作由Francesco De
Boucard 编辑。
Gragnano,
象这样成为了面团的"Patria della
面团" 祖国}
被认可在意大利和全世界。这归结于面团的例外质量与形式一起极大的品种可利用。这个面团,
当由各种各样的调味汁陪同,
导致盘能满足最不同和最横征暴敛的上颚的口味。 |
