Gonos

E un piatto indimenticabile

TEGLIA DI MINUTAGLIA (ingredienti per 6 persone)

Bianchetti, rossetti, ecc. 1 kg
Origano 1 pizzico
Olio non molto, appena il necessario per friggere
Sale quanto basta
Timo 1 pizzico
Maggiorana 1 pizzico

Riscaldare l'olio, aggiungere il trito di erbe, gettarvi la minutaglia per un secondo. Al primo sfrigolio bisogna precipitarsi a scolare questi infinitesimali pesciolini. Poi, mettete tutto nel piatto di portata, spolverizzate di sale e servire bollente.


Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.