FORMAGGIO AL SESAM0

Formaggio alle erbe gr 150
Sesamo torrefatto gr 30

Al formaggio alle erbe che sta alla base di queste varianti si aggiungono semi di sesamo fatti leggermente tostare in una padella con un po' di olio, e poi pestati nel mortaio o frullati con il formaggio alle erbe. Si rende poi soffice l'impasto con l'aggiunta di olio fino a raggiungere una giusta consistenza. Si condisce con aceto e pepe, si assaggia e si regola il suo sapore. Poi si mette in una concolina velandolo con altro olio, spruzzandolo con semi di sesamo tostati e circondandolo di crostini su cui spalmarlo. Si conserva bene a lungo coperto di olio e in frigorifero.

Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.