Insalata di fave fresche

Un interessante piatto primaverile

INSALATA DI FAVE FRESCHE (ingredienti per 6 persone)

Fave fresche kg 3
Cumino 2 cucchiaini
Seme di senape in polvere 3 cucchiaini
Aceto secondo gusto
Miele 1 cucchiaino
Pinoli a piacere
Ruta a piacere

Sgusciare le fave e lessarle in acqua salata. Fare la salsa prendendo senape in polvere, ad esempio quella classica di Colman, mischiandola col miele e diluendola con l'aceto. Se non si ama il piccante, diminuire la dose di senape qui prescritta. Condire le fave precedentemente mischiate con ruta fresca grossolanamente tagliuzzata e pinoli. Impiattare, spolverizzare col cumino e servire.

Fonte: Eugenia Salza Prina Ricotti “RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI e come eseguirle” realizzato da “L'ERMA” di BRETSCHNEIDER.