Erbs aromatiques: Laurier, aneth, myrte, marjolaine, monnayage, romarin, sauge, thym...

Légumineuses et légumes: Parmi l'"scapece" (dérivé d'Apicio) un exarnple classique est celui des moelles /courgette de bébé marinées dans le vinaigre et de divers herbes aromatiques.

Frais et de fruits secs

Moutons et chèvre chéese: Du miel de fromage blanc de Cassata di Oplontis (chèvre) et le fxuit sec le précurseur du Cassata Siciliana un fresque qui peut être trouvé dans un des triclinos de la villa de Poppea chez Oplontis, et partout dans l'évidence de Pompei de la nourriture et des boissons peuvent être trouvés dans les fresques et les mosaïques.

Huile d'olive: De l'huile de Campania est identifiée en tant qu'étant la plus bonne en Italie depuis des périodes antiques étant exemptes d'acidité.

Céréales (alica, farro ou écrit, pâtes, pain...) Cicero et Horace (1` siècle b. C.) étaient avide pour "Lagane" la version originale du lasagne d'aujourd'hui ; les premières références aux macaronis apparaissent en siècle XII dans les livres de voyage et les recettes arabes en lesquels des vermicellis se nomment des "oreillettes".

Sauces: La sauce la plus commune était Garum ou Liquamen.

Miel: Les goûts doux et amers mélangés par Romans.

Vin: Il était, a épicé et assaisonne et a dilué avec de l'eau.

Les nourritures qui le Romans n'étaient pas à l'heure de connaître des tomates, sucre, pommes de terre, café, cacao.

La vie et la nourriture

Pendant que la vie en quelques ces périodes était réglée par le soleil le Romans s'est levé tôt, a mangé un petit déjeuner chaleureux (Ientaculum) de pain, de fromage, des fruits secs et du miel. Au sujet du midi ils ont eu un casse-croûte Prandium) et après avoir ensuite visité la station thermale à (environ trois ou quatre heures l'après-midi ils ont commencé le dinner(Coena). Ils s'étendent sur des lits connus sous le nom de tricliniari et ont reposé leurs coudes sur des oreillers qu'ils ont commencé le wìth de repas un antipasta abondant (Gustatio) qui était fallowed par le plat principal (prima de Mensa) et pour conclure, un dessert, (secunda de Mensa) généralement un fruit ou un bonbon.

Les esclaves assignés au banquet ont servi les invités, le Cellarius, (notre sommelier) a organisé les boissons ayant Mulsum (vin avec du miel) un aperitive et puis les vins qui ont accompagné le plat principal ont servi, ont filtré et assaisonnent, (conditum de Vin) servi avec des herbes et dilué avec de l'eau. Le dessert a été servi avec un vin de liqueur connu sous le nom de (Vin Passum). Pendant le banquet divers les divertissements ont été donnés pour les invités : musique, danse, jongleurs, acrobates et considérants de poésie.