ブドウを押すと訪問者に現在開いているワインを貯える為の前提と合う唯一の1 時である。家を囲むブドウ園はプラスター鋳造物が噴火の後の根の分解によって地面の真空を残満たすことによって得られた古代ツルの跡に続くことによって今日移植されてしまった。根のプラスター鋳造物はツルの列を支える棒のそれらに一致する。ブドウ園では他の種類の木はクルミ、イチジク、アーモンド、オリーブおよび果樹のようなあった。ブドウ収穫の時に、10 月の遅い9 月と前半の間で、ブドウは水密の床が付いているtorcularium 、部屋および押された壁に選ばれ、運ばれた。多くの場合Vesuvius 区域のrusticae によってがあったvillae は構造の他の部屋に入り、汚さないでブドウのキャリッジを包装するために外側と伝達し合うtorcularium の窓とtitted 。押すことは2 段階に遂行された: 第一に、束はグレープジュースが絶対必要として出て来たまで踏まれた; ジュースは、別荘Regina のorto の場合にはようにそれが大きい粘土の瓶(dolium) にチャネルによってが持って行った穴に傾斜の床の下でしたたられて洗面器、開く(lacus) または(タンク) 他の場合でように覆われて得た。第1 ワイン及びワイン造りのtorcularia の神聖な描写で頻繁に現われる即ちBacchus の神に提供された得られなければならない。別荘のRegina のBacchus はSilenus が柱廊玄関のlararium の大理石のバストと表される間、であり絶対必要を含んでいるdolium の近くに小さい祭壇の上の対外開放の中心に立つように塗られた神。第二に絞りかす及び茎- whai (torcular) 特別な機械によって押しつぶされた束の残った- は押された。

出版物は重量によって絞りかすを押しつぶした大きい大梁(prelum) である出版物の主要な部品を定義した"cercola" のNeapolitan 方言の単語によって示されるようにカシの木から、通常、成っていた(= カシ) 。最初の世紀の広告2 でタイプのワイン出版物はイタリアで知られていた: 農耕学者の後のCato "Cato 出版物" を操作を調査した示される従来のレバーの出版物(年長者と) およびねじによって加えられたより小さい出版物で均一な新しいレバーおよび手回し締め機、よりよく押すことを保障する。Vesuvian の農場で使用された最も広まった出版物は移動式木装置が置かれたいくつかの固定構造(ピット、引窓およびトンネル) を要求するレバー1 だった。強い圧力は出版物の部品の妨害を要求した: (ウィンチ(sucula) が(prelum の他の終わりが接続されたアーバーの端を直立した後部要素およびprelurn 下げるロープを巻く為につながった) stipites) 2 つの直立した前部要素。prelum の重量およびsucula の操作はそれを次第に木枠で次に集まった絞りかすの積み重ねに下げた。

アーバーへの引窓の終わりおよびstipites への1 終わりは地面に地下および木の部品を固定することへのアクセスを可能にした。得られた絶対必要は発酵が起こるワイン貯蔵室で埋められた粘土の瓶(dolia のdefossa) にそれから注がれた。得られたワインは同じdolia でばねに開き、続いて販売されたまで貯蔵され、二重カバーによって閉まり、そして乳鉢と密封された。

源
Soprintendenza Archeologica di Pompei